Speisekarte
Tageskarte
mit tomatisierten Artischockenragout
Fullblood Wagyu, BMS 4-5 300g
4 Wochen dry aged, Grasfütterung
mit tomatisierten Artischockenragout
vom Grill mit Chipotle Dip
Fullblood Wagyu, BMS 4-5 300g
4 Wochen dry aged, Grasfütterung
Speisekarte
Utah Beach – Marennes, Frankreich mit klassischen Beilagen pro Stück
Utah Beach – Marennes, Frankreich mit klassischen Beilagen pro Stück
Utah Beach – Marennes, Frankreich mit klassischen Beilagen pro Stück
mit Yuzo, Daikon Rettich, Frühlingslauch und Teriyaki pro Stück
Aquakultur Italien 30g
Aquakultur Deutschland, Hessen 20g
mit Vinaigrette
mit marinierten Bretonischen Tomaten
mit Orangenfilets, grünem Pfeffer, Cognac,Wildkräutersalat und Orangenzesten
mit Limette, Knoblauch, Chili und frischem Koriander
mit Oliven, Paprika und Kirschtomaten
mit Bio Eigelb vom Hof des Küchenchefs – 20g Kaviar Selection,Aquakultur, Italienzuzüglich 39
mit Pfifferlingen, Mais, Couscous, Pinienkernen und Thymian
in würzigem Weißweinsud mit hausgemachten Pommes Frites
mit Kartoffeln, Ratatouille, Champagner Sauce und Senfsaat
mit Erbsen Humus, getrockneten Tomaten und eingeweckten roten Zwiebeln
mit Burrata, Pistazien Pesto und Radieschen
mit Sommertrüffel, Spinat und Kürbiskernen
Simmentaler Rind, 4 Wochen dry aged 250g
Schwarzbuntes Fleckvieh 160g
Schwarzbuntes Fleckvieh 200g
inkl. einer Sauce Ihrer Wahl 1000g
inkl. einer Sauce Ihrer Wahl 500g
Hereford, Grasfütterung inkl. einer Sauce Ihrer Wahl ca. 800g
mit Butterkaramellcreme, Pistazieneiscreme und gegrilltem Pfirsich
mit in Juniper Jack Gin marinierten Kirschen und frischer Minze
Bio Vanilleeis, Pistazieneiscreme, Mango Sorbet, Gin-Tonic Sorbet
pro Stück
Utah Beach – Marennes, Frankreich mit klassischen Beilagen pro Stück
mit Yuzo, Daikon Rettich, Frühlingslauch und Teriyaki pro Stück
Aquakultur Italien 30g
Aquakultur Deutschland, Hessen 20g
mit Vinaigrette
mit marinierten Bretonischen Tomaten
mit Orangenfilets, grünem Pfeffer, Cognac,Wildkräutersalat und Orangenzesten
mit Limette, Knoblauch, Chili und frischem Koriander
mit Oliven, Paprika und Kirschtomaten
mit Bio Eigelb vom Hof des Küchenchefs – 20g Kaviar Selection,Aquakultur, Italienzuzüglich 39
mit Pfifferlingen, Mais, Couscous, Pinienkernen und Thymian
in würzigem Weißweinsud mit hausgemachten Pommes Frites
mit Kartoffeln, Ratatouille, Champagner Sauce und Senfsaat
mit Erbsen Humus, getrockneten Tomaten und eingeweckten roten Zwiebeln
mit Burrata, Pistazien Pesto und Radieschen
mit Sommertrüffel, Spinat und Kürbiskernen
Simmentaler Rind, 4 Wochen dry aged 250g
Schwarzbuntes Fleckvieh 160g
Schwarzbuntes Fleckvieh 200g
inkl. einer Sauce Ihrer Wahl 1000g
inkl. einer Sauce Ihrer Wahl 500g
Hereford, Grasfütterung inkl. einer Sauce Ihrer Wahl ca. 800g
mit Butterkaramellcreme, Pistazieneiscreme und gegrilltem Pfirsich
mit in Juniper Jack Gin marinierten Kirschen und frischer Minze
Bio Vanilleeis, Pistazieneiscreme, Mango Sorbet, Gin-Tonic Sorbet
pro Stück
Lunchkarte
Pléiade Poget N°2 – Fine de Claire La Spéciale Utah Beach – Marennes, Frankreich pro Stück
Pléiade Poget N°2 – Fine de Claire La Spéciale Utah Beach – Marennes, Frankreich pro Stück
mit Vinaigrette
mit Tomaten und Bärlauch Pesto
mit Croutons und Parmesan
mit Bio Eigelb vom Hof des Küchenchefs
mit hausgemachten Pommes Frittes und Beilagen Salat
mit hausgemachten Pommes Frites und Beilagen Salat
mit marinierten Blattsalat
mit Spinat, gegrillter Zitrone und Schnittlauch Risotto
mit Aioli
mit Erbsen Humus, getrockneten Tomaten und eingeweckten roten Zwiebeln
pro Stück
Bio Vanilleeis und Gin Tonic Sorbet
Pléiade Poget N°2 – Fine de Claire La Spéciale Utah Beach – Marennes, Frankreich pro Stück
mit Vinaigrette
mit Tomaten und Bärlauch Pesto
mit Croutons und Parmesan
mit Bio Eigelb vom Hof des Küchenchefs
mit hausgemachten Pommes Frittes und Beilagen Salat
mit hausgemachten Pommes Frites und Beilagen Salat
mit marinierten Blattsalat
mit Spinat, gegrillter Zitrone und Schnittlauch Risotto
mit Aioli
mit Erbsen Humus, getrockneten Tomaten und eingeweckten roten Zwiebeln
pro Stück
Bio Vanilleeis und Gin Tonic Sorbet
WEIN
Riesling Brut
Riesling Brut
Riesling Brut
Riesling Réserve Brut
Spätburgunder Rosé
Cordon Bleu
Extra Brut
Extra Brut Rosé
R de Ruinart Brut
Blanc de Blancs
Rosé Brut
Grand Vintage Brut, 2012
Grand Vintage Brut, 2015
Dom Pérignon Vintage, 2012
Dom Pérignon Rosé Vintage, 2009
2022 Rheingau Chardonnay 0,75l
2017 Chardonnay **** 0,75l
2022 Batard Montrachet 0,75l
2020 Rheingau Riesling Rüdesheim Berg Schlossberg VDP Große Lage 0,75l
2021 Poggio Alle Gazze 0,75l
2018 Châteauneuf du Pape Mourvèdre, Grenache & Syrah 0,75l
2019 Spätburgunder Lippen Bärti unfiltriert 0,75l
2014 Corton Clos des Cortons 0,75l
1999 1er Grand Cru Classé 0,75l
1999 Riesling Beerenauslese Kiedrich Gräfenberg VDP Grosse Lage 0,375l
Riesling Brut
Riesling Réserve Brut
Spätburgunder Rosé
Cordon Bleu
Extra Brut
Extra Brut Rosé
R de Ruinart Brut
Blanc de Blancs
Rosé Brut
Grand Vintage Brut, 2012
Grand Vintage Brut, 2015
Dom Pérignon Vintage, 2012
Dom Pérignon Rosé Vintage, 2009
2022 Rheingau Chardonnay 0,75l
2017 Chardonnay **** 0,75l
2022 Batard Montrachet 0,75l
2020 Rheingau Riesling Rüdesheim Berg Schlossberg VDP Große Lage 0,75l
2021 Poggio Alle Gazze 0,75l
2018 Châteauneuf du Pape Mourvèdre, Grenache & Syrah 0,75l
2019 Spätburgunder Lippen Bärti unfiltriert 0,75l
2014 Corton Clos des Cortons 0,75l
1999 1er Grand Cru Classé 0,75l
1999 Riesling Beerenauslese Kiedrich Gräfenberg VDP Grosse Lage 0,375l
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